【ワイン】栄養の参考書ー貧血予防と美容効果

ワインは「果実」原料の「醸造酒」になります。

ワインなどの果実酒は、原料そのものに糖分が合まれているので、酵母を加えるだけでアルコールへと発酵させることができます。

「ぶどうを放置すればそのままワインになる」とも言えるため、他のお酒よりも歴史が古いのです。

赤ワインと白ワインの違いは、白ワインはぶどうをいきなり搾って果汁にしてしまい、それを発酵してワインにします。

それに対して、赤ワインは最初はぶどうを潰すだけで、果汁と一緒に皮も種も発酵してワインにします。

ぶどうの色素はご存知の通り皮に含まれます。

そしてぶどうの渋さ（タンニン）は種に含まれます。

つまり、赤ワインは皮と種を果汁と一緒に発酵する事で、液中に色素とタンニンが溶け出して、あの色と味になっているのです。

ワインのカロリーは、グラス一1杯あたり58kcal。

【赤ワインの栄養（100ｇ）】

【白ワインの栄養（100ｇ）】

赤ワイン…ビタミン・ミネラルではクロムとモリブデンの成分が高い。

白ワイン…ビタミン・ミネラルでは鉄とマンガンの成分が高い。

抗酸化・老化防止・抗ガン作用…ワインのポリフェノールには抗酸化・老化防止・抗ガンなどの働きがある。
血行をよくする作用…血行がよくなり、心臓病の発病率が低下するという現象が注目されている。また、ポリフェノールには活性酸素から細胞の酸化を防ぐなどの働きがあり、動脈硬化の防止などが期待されている。
貧血の予防作用…鉄分が含まれており、貧血を予防する働きがある。