【鮭】栄養の参考書ーシワの防止
栄養
切り身（80g）あたり
- 110kcal
- 糖質（0.08グラム）
- 脂質（3.6グラム）
- たんぱく質（18グラム）
豊富な栄養素
ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・リン
体質・症状の相性
胃腸弱い…○
消化不良…△
高血圧…○
血行不良…○
微熱…○
冷え性…△
老人…○
小児…○
妊婦…○
西洋医学的効能(現代の研究より)
- 老化の防止作用…抗酸化作用のある赤色素アスタキサンチンが豊富で、紫外線の照射によるシワを抑制する効果がある
- 血行をよくする作用…ナイアシンやビタミンE、EPAが血行をよくして血液をサラサラする作用がある
東洋医学的効能
- 暖胃和中(ダンイワチュウ)…胃を温め、胃腸の機能を回復
摂り方
鮭に不足しているビタミンCや食物繊維を含む緑黄色野菜と鮭に豊富に含まれるビタミンB1の吸収を促進するアリシン(にんにく・玉ねぎなど)を一緒に摂れば上手な組み合わせになります。
イクラやスジコにも赤色素アスタキサンチンが含まれ、シワを防止する効果があります。
鮭の頭の軟骨のムコ多糖は関節を丈夫にしたり、肥満を予防する作用があります。
