【鶏肉】栄養の参考書ー美肌効果
栄養
【鶏肉部位のカロリー（100g）】
- 鶏もも肉（皮付き）200kcal
- 鶏もも肉（皮無し）116kca
- 鶏胸肉（皮付き）191kcal
- 鶏胸肉（皮無し）108kcal
- 鶏手羽肉（皮付き）211kcal
- 鶏ささみ肉 105kcal
- 鶏挽肉 166kcal
- 鶏皮 497kcal
【鶏肉以外の部位のカロリー（100g）】
- 鶏軟骨 54kcal
- 鶏レバー 111kcal
- 鶏ハツ 207kcal
- 砂肝 94kcal
【皮付き鶏もも肉の栄養（100g）】
- 糖質(0グラム)
- 食物繊維(0グラム)
- たんぱく質(16.2グラム)
- 脂質(14g)
豊富な栄養素
ビタミン・ミネラルではビタミンKとセレンの成分が高い
体質・症状の相性
胃腸弱い…◎
消化不良…△
高血圧…△
血行不良…○
微熱…○
冷え性…△
老人…○
小児…◎
妊婦…◎
西洋医学的効能(現代の研究より)
- 脂肪肝の予防…鶏肉のタンパク質には消化しやすいメチオニンが含まれ、脂肪肝を予防する働きがある
- 肌の老化防止作用…特に手羽にはコラーゲンがたっぷり含まれている為、シワの防止、つやを出すなど肌の若さを保つ働きがあると考えられる
東洋医学的効能
- 益気養血(エッキヨウケツ)…気血を補う
- 温中補脾(オンチュウホヒ)…胃腸を温め、胃腸を丈夫にして機能を回復する
- 補腎益精(ホジンエキセイ)…腎の機能を回復して生殖機能を高める
摂り方
鶏肉は肉類の中でも高タンパク質、低脂肪です。
一番多い部分は皮ですが、皮を除くとコラーゲンも失います。
皮と肉と一緒に弱火でよく煮ることで、脂肪やコラーゲンがスープに溶け出します。
それを冷やすと油はスープの表面に凝固して、コラーゲンはスープに残ります。
そのコラーゲン入りのスープを様々な料理に活用するとよいでしょう。
