【白菜】栄養の参考書ー便秘の解消
栄養
100gあたり
・14kcal
※小さめの白菜1個（約940g）130kcal、大き目の白菜1個（1880ｇ）263kcal
・糖質（1.9グラム）
・食物繊維（1.3グラム
・たんぱく質（0.8グラム）
豊富な栄養素
ビタミンK・ビタミンC・葉酸・カリウム・カルシウム・モリブデン
体質・症状の相性
胃腸弱い…△
消化不良…○
高血圧…◎
血行不良…◎
微熱…◎
冷え性…△
老人…○
小児…○
妊婦…○
西洋医学的効能(現代の研究より)
●ガン予防の作用…モリブデンが多く含まれており、ニトロソアミンという発ガン物質の合成を阻害することが分かった。食物繊維の便通をよくする作用と併せて、大腸ガンの予防効果が期待できる。
東洋医学的効能
●消食下気(ショウショクゲキ)…消化を促進して、胃腸を整える
●清血除煩(セイケツジョハン)…浄血作用があり、ストレスを抑える
●通便(ツウベン)…便秘を解消する
●解酒毒(ゲシュドク)…酒の毒を解消する
摂り方
キャベツよりもグラム数あたりの糖質が少ない白菜は、切ると酸化酵素が活性化するので、切らないまま保存しましょう。
豚肉と組み合わせることで、ビタミンCやビタミンE、タンパク質、鉄分と一緒に酸化を防ぎ、綺麗なお肌を作る効果や抗ストレス効果、貧血防止など幅広い効果があります。
白菜の根はアレルギー解消に非常によい栄養素ビタミンB6が多く含まれているので、鍋などの時に入れて食べてみてもよいでしょう。
